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麻食
图片作者:佚名 更新时间:2012-1-30 14:16:18 查看次数:578 推荐等级:★★★
麻食
图片简介:
麻食
材料:面粉、时令蔬菜、西红柿、黄豆
麻食是一种类似猫耳朵的面食,似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃,尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道,汤料味道浓郁,汤中配上自己喜欢的时令蔬菜,更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗,它总归是麻食,但可以尽着自己的性情变汤变菜,又能吃到特色的麻食,岂不快哉!
1、和面,面要稍微软一些,太硬不好搓,太软则粘手,错的时候不易成型。面和好,揉光,醒二十分钟;
2、擀薄,将面团擀成大约1cm左右的面饼,再按照宽度大约1cm均匀切条,将切好的条用手在案板上稍微滚一下,滚成圆柱
3、切丁,将这些圆柱均匀切成切成小面丁,一次不要切太多,否则容易粘在一起;
4、手搓,案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑,搓起来就很费劲且不易成型,可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具,这样不但容易搓,而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹,漂亮并且有趣!
5、煮,到了这里很简单了,锅里加水煮熟就ok了!
汤的做法:
1、配菜:选择自己喜欢的各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟;
2、汤: 西红柿切小块,在锅中炒成番茄酱的样子,加足够的水,水开后接着放入自己喜欢的青菜,加自己喜欢的调味料;
3、成品:将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油,一碗香喷喷的麻食就做成了。
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